Descrizione

Il corso è strutturato in un’introduzione seguita da un’indagine conoscitiva e 6 videolezioni, della durata di circa 30 min. ognuna, fruibili in qualunque momento dopo l’iscrizione.

I contenuti sono così articolati:

• introduzione al corso – M. Mauro 
  –   Indagine conoscitiva

• 1° videolezione – D. Macchia
  –   Allergia alimentare: che cos’è e quando sospettarla
  –   Allergia e intolleranza: qual è la differenza?

• 2° videolezione – F. Furci 
  –   Allergeni alimentari rilevanti

• 3° videolezione – M. Conte
  –   Allergie crociate: che cosa sono e come comportarsi
  –   Gli allergeni e le norme previste dall’Unione Europea

• 4° videolezione – C. Lombardo
  –   Prevenzione e controllo del rischio: evitare la contaminazione crociata durante la manipolazione del cibo e garantire l’assenza di contaminazione da allergeni
  –   Quale domande rivolgere al cliente presente nel ristorante

• 5° videolezione – M.A. Crivellaro
  –   E se succede qualcosa? Gestione dell’emergenza!

• 6° videolezione – D. Preziosi
  –   I “take home message” cioè brevi messaggi importanti da “portare a casa” per ri-puntualizzare i concetti salienti delle precedenti videolezioni
  –  Quali domande scrivere sul sito web del ristorante o da fare al telefono quando il cliente prenota per prepararsi ad accoglierlo in sicurezza

Al termine è previsto un test di apprendimento, al superamento del quale viene rilasciata la certificazione bollino arancione «QUI MANGI SICURO».